Главная » Новости » Хрен помогает в борьбе с раком

Хрен помогает в борьбе с раком

Компаньон спинной части говяжьей тушки и соуса к креветкам, незатейливый корень хрена давно известен людям. Один из наиболее сильных игроков в семействе крестоцветных (наряду с братьями более мягкими по вкусу, такими как капуста, цветная капуста, брюссельская капуста и редис) хрен обладает противораковыми свойствами, как показывают недавние исследования.

ans15

Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, описывает, как глюкозинолаты, обнаруженные в корнях хрена, могут помочь нейтрализовать ядовитые вещества и снизить количество свободных радикалов, вызывающих рак. «Мы знали, что хрен благотворно влияет на здоровье, но в этом исследовании нам впервые удалось проследить его влияние на активацию определенных детоксифицирующих ферментов», — поделился доктор наук, старший доцент по растениеводству Иллинойского университета  Мосбах Кушад.

Исследовательская группа Кушада до этого определила компоненты, ответственные за глюкозинолаты в хрене, отмечая, что хрен содержит примерно в 10 раз больше глюкозинолатов, чем его собрат брокколи. А так как никому в голову не придет есть хрен килограммами, Кушад отмечает, что чайной ложки жгучей приправы достаточно, чтобы добиться эффекта.

В новом исследовании ученые обратили внимание на продукты гидролиза глюкозинолатов, которые активируют ферменты, участвующие в детоксификации молекул, вызывающих рак. Исследователи сравнили количество и активность этих продуктов в 11 штаммах хрена, относящихся к группам «Чудо США», «№ 1 США» или «№ 2 США». Министерство сельского хозяйства США относит свежий хрен к этим категориям, основываясь на диаметре и длине корня. Группа обнаружила, что представители группы «Чудо США» обладали гораздо большим количеством глюкозинолатов, что «№ 1 США». Концентрация различных продуктов гидролиза глюкозинолатов различается согласно оценке Министерства сельского хозяйства США. У представителей группы «Чудо США» больше аллилизотиоцианата, а у «№ 1 США» больше 1-циано 2,3-эпитиопропана.

Два компонента различаются, и второй сравнительно слабее в борьбе с раком, чем первый. Все же, обнаружение второго компонента в хрене важно, согласно Кушаду. «Насколько нам известно, это первый случай выявления 1-циано 2,3-эпитиопропана в хрене», — говорит Кушад.

Команда предполагает, что аллилизотиоцианат – это хороший антиканцироген, не только потому что он активизирует ферменты, ответственные за детоксификацию молекул, вызывающих рак, но и также потому что большая часть его – 90% усваивается при употреблении.


Теги :
Ссылка на предыдущий пост
Ссылка на следующий пост

О admin

Комментарии:

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Вернуться в начало страницы